La importancia de trabajar

Como todos podréis imaginaros, para cualquier ámbito profesional es muy importante en el trabajo, pero en la hostelería, es un muy buen modo de coger experiencia, practica y sobre todo distintos modos de cocinar.
En cada restaurante, cafetería, bar se trabaja de un modo distinto, se usan distintos productos, los platos son diferentes y por supuesto la organización no es la misma. En todas las cocinas aprendes algo nuevo, ves cosas que igual no habías tenido la oportunidad de ver antes, te fijas más en las cosas que te rodean para intentar mejorar tu mismo y buscas modos de poder mejorar lo que te rodea.
Cuantas más cocinas visites, más experiencia adquirirás, y hay que tener muy en cuenta que siempre, siempre se pueden aprender cosas nuevas.

Maneras de cocinar las aves

Normalmente la gente acostumbra a cocinar en exceso la carne de aves, posiblemente por las recomendaciones que se reciben acerca del pollo y del pavo. Es cierto que estas dos especies hay que tener cuidado a la hora de elaborarse, pero en el resto de las aves el riesgo es menor.
Hasta ahora una de las pocas aves que se cocinaba poco era el pato, sobre todo el magret. Las aves de caza se comportan del mismo modo, esto quiere decir que no es necesario pasarse con la cocción, ya que no existe ningún riesgo si se dejan poco hechas.
Lo ideal seria conseguir una temperatura en el interior del producto que ronde los 45º C. De este modo la carne queda jugosa, tierna y con un color de lo mas apetecible.

A la hora de elaborar platos con carne aviar, yo os recomendaría separar las pechugas de las patas a la hora de cocinarlas, ya que el tiempo de cocción de las pechugas es infinitamente inferior. No pasa nada si en un mismo plato ponemos una pechuga planchada junto a unos muslitos estofados o asados. Es más, así conseguiremos sabores distintos y con ello una mejor experiencia a la hora de comer.

Ca La Conxita

En un viaje que he hecho estas vacaciones a Andorra he descubierto un magnifico restaurante del mas puro estilo familiar. El restaurante Ca la Conxita, donde la dueña, Conchita, no solo es la cocinera, si no que también coge las comandas y te recita los platos que ella te recomienda, dependiendo de lo que haya comprado ese día.

No esperéis platos de alta cocina, si no que unos platos caseros de una alta calidad y un sabor insuperable.
Sus recomendaciones son las manitas de cerdo, ya sean en salsa o a la brasa. También os puede sorprender con una deliciosas albóndigas hechas de una carne sublime.

Si tenéis la oportunidad de ir a Andorra os recomiendo que localicéis el restaurante y acudáis a esta experiencia.
http://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g190392-d2387548-Reviews-Restaurant_Ca_La_Conxita-Andorra_la_Vella_Andorra_la_Vella_Parish.html

¿Funcionan las redes sociales en la hostelería?

Leyendo estudios en distintas páginas web del sector de la hostelería y del turismo, uno se da cuenta de lo poco explotado que esta. Los hoteles que no pertenecen a grandes cadenas no se dan cuenta del poder que las puntocom tienen sobre el sector.
Hoy en día cada vez mas gente planifica sus viajes a través de facebook, leyendo comentarios de otros viajeros o mirando distintos sitios en los que alojarse, rutas turísticas para hacer, sitios para comer, etc.
Lo que quiero que veáis con esto es, que internet tiene mas importancia de lo que nos creemos, ya que todo se mueve por las redes sociales, paginas especializadas y demás.
El futuro de muchos restaurantes, hoteles, hostales... reside en como se promocionen mediante internet.
NO PODEMOS DEJARLO DE LADO

Apps destinadas a la restauración

En el mundo tecnológico en el que vivimos hoy en día, practicamente todos tenemos acceso a internet desde nuestros teléfonos. Esto es algo que nos hace la vida mas sencilla, pero también sirve para recetas o restaurantes.
Una de las aplicaciones a las que me refiero es El Tenedor. Esta es una aplicación en la que se puede ver locales en distintas zonas, ya sea usando gps o introduciendo nosotros una dirección. Aparte del restaurante nos muestra el precio medio, fotos del local, tipo de comida, etc.
Otra de mis aplicaciones favoritas es Recetario, la cual se trata de una red social destinada a la hostelería, en la cual la gente comenta recetas y experiencias que ha tenido con distintos platos.
Seguro que vosotros también conocéis mas aplicaciones aparte de estas dos y tanto yo como los lectores os agradeceriamos que nos mostraseis alguna mas.

Restaurante La Escuela

Me gustaría mostraros una oferta gastronómica diferente a lo que estamos acostumbrados. Este es el restaurante de la Escuela de Hostelería Artxanda y os invito a visitarlo ya que podréis disfrutar de una agradable comida, tanto elaborada como servida por los alumnos del centro y supervisado por los profesores, que no en muchos sitios se puede degustar.
El servicio ofrecido es el mismo que se emplea en restaurantes con una reputación de lo mas prestigiosa, y los productos empleados tampoco tienen nada que envidiar.
Por un precio en mi opinión bajo para lo que ofrece el restaurante, no solo podréis disfrutar de una buena comida y experiencia, si no que también visualizaréis una de las mejores vistas de todo Bilbao, debido a la situación del restaurante en Artxanda, carretera Enekuri-Artxanda km.3.
www.escuelahosteleria.com/index_.asp
En su pagina web podréis ver los menús ofrecidos en el restaurante, así como actos llevados a cabo por miembros de la escuela y premios ganados por antiguos alumnos.

Más de 999 recetas sin bobadas

David de Jorge, mas conocido como Robin Food, ha escrito un libro junto a Martín Berasategui que es muy recomendable. Es el libro apropiado para todos aquellos, enamorados de la cocina, que les hace falta un empujón e ideas a la hora de decidirse por lo que cocinar en el día a día.
En este libro aparte de recetas de cocina, todas muy interesantes, podréis ir por otro camino y preparar distintos cócteles y como él mismo define como ``guarrindongadas´´.
Yo ya tengo mi ejemplar y os puedo asegurar que ha sido una gran compra a un precio de lo mas accesible.
Las recetas están claramente descritas, con ingredientes que se pueden conseguir en casi todos los establecimientos alimentarios y supermercados, son perfectas para sorprender a familiares y a vosotros mismos.